厨师将常见的肉酱面制作方法称为“可怕的”，因为他分享了“正确的”方法

一名厨师抨击了用预制酱汁甚至新鲜西红柿制作肉酱面的常见方法，称其“可怕”。

烹饪高手亚历克斯（用户@cookslasheat）在TikTok上发布了一段视频，教他的粉丝们如何正确地制作他喜爱的意大利主食。“每次我看到有人做肉酱面，我真的很害怕，”他咆哮道。

“这是一道超级简单的菜——你不需要一罐酱——顺便说一句，酱很恶心。你甚至不需要西红柿——不需要罐装的，也不需要藤上的。”

亚历克斯接着解释说，真正的肉酱面根本不是番茄，而是肉。为了让自己的观点更深入，他建议：“给自己拿一个软菲托——胡萝卜、芹菜和洋葱切碎——然后把肉泥煎成褐色（把它和前面提到的材料一起放入平底锅里）。”

不过，亚历克斯也承认，在倒入一大口红酒之前，他会先放一点番茄酱。接着，他建议：“把肉从锅里拿出来，用肉汁煮蔬菜。”在加入一些沸水后，他厚脸皮地补充道：“意大利人把目光移开——加一点大蒜。”

当他继续他的一步一步的指导时，亚历克斯解释说，一旦所有的东西都变软了，再把肉和大约三汤匙的番茄酱一起放进去。“焦糖化后，用一杯红酒去釉，搅拌一下，然后加适量的水，这样就能做出浓稠的酱汁了。”

最后，他给出了这样的建议：“用小火炖至少一个小时，最多三个小时，最后加一点牛奶和意大利面水。如果你想要速成的晚餐，就不要做需要慢煮的东西。”

然而，亚历克斯的方法并没有得到他的追随者的认可，他们说味道是这顿饭最重要的方面。”有人说：“做博洛尼亚肉酱的正确方法是在食客的肚子里吃起来味道最好的方法。不需要什么势利的规则。这不是比赛。各人走自己的路！”

另一个人建议说：“如果需要的话，番茄可以提供牛奶所需要的酸度。是的，不是番茄酱，但半罐西红柿会让它变得更好。”而第三个人则不那么友善，他说：“这绝对是我这辈子见过的最难看的博洛尼亚肉。”

然而，也有一些人支持亚历克斯，一位支持者评论道：“这是一个很好的食谱——没有人们添加的所有多余的东西都更好。我在棕色的肉和软馅饼中加入牛奶，在加入番茄酱之前煮熟，但这是我的个人喜好。”

烹饪网站Sporked支持亚历克斯的观点，指出：“博洛尼亚酱是一种ragù，或以肉为基础的酱汁，通常含有碎肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、西红柿或番茄酱、白葡萄酒和牛奶。酱汁里没有博洛尼亚，但是，就像肉一样，它的名字与意大利城市博洛尼亚联系在一起。”