意大利厨师告诉我们煮意大利面需要多少水，而我们都做错了

许多人认为做一顿意大利面晚餐很简单，只要烧开水，倒点橄榄油，扔点意大利面，煮12分钟就行了——但实际情况比这要复杂一点

一位意大利厨师详细介绍了意大利面烹饪过程中一个经常被忽视的元素。

大多数人认为做一顿意大利面晚餐很简单，只要烧开水，倒点橄榄油，把意大利面扔进去，煮12分钟左右，直到它变软。对于意大利以外的人来说，我们甚至不会想到煮意大利面要用多少水是一门真正的科学。Eataly的意大利烹饪专家透露，每450克意大利面需要大约4品脱的水。他们说:“一般来说，你煮的意大利面越多，你就应该用越多的水来防止意大利面在锅里结块太多。”

专家说，你不能在意大利面水中放油（图片:盖蒂图片社)

他们补充说，在加入意大利面之前，水不应该煮沸。专家解释说:“虽然温水或热水会煮得更快，但它可能含有更多溶解在水管里的矿物质，让水和煮过的东西都有一种轻微的金属味。”专家建议在煮熟的意大利面水中加入1-2茶匙。然而，加油是一个大忌。

Eataly说:“你不应该在水里或沥干后往意面里加橄榄油。虽然橄榄油可以防止意大利面互相粘在一起，但它也会阻止其他酱汁粘在意大利面上。”2020年，意大利面和酱料制造商那不勒斯(Napolina)列出了一份英国人在烹饪中犯的错误清单。他们说，在意大利，在意大利面食中加入奶酪会被认为是对为你准备面食的厨师的极大冒犯。

尽管我们喜欢意大利菜，但一项针对2000名英国人的研究显示，超过60%的英国人不知道准备和吃意大利面的正确方法。更糟糕的是，如果我们吃意大利面配大蒜面包，或者在水里放油煮意大利面，就会被人看不起——Napolina说这两件事都是大忌。事实上，他们甚至列出了10个最常见的错误，我们很确定我们都犯过。

吃意大利菜时我们都会犯的错误把蒜蓉面包作为意大利面的配菜在正餐前吃面包吃馅皮披萨把意大利面裹在奶酪里做披萨要有三种以上的浇头从不吃有嚼劲的意大利面不要用意大利面酱做意大利面酱在吃之前把意大利面切短一点往意大利面酱里加奶油往意大利面水里加油